Como decía el general

“Merecido en la victoria, necesario en la derrota” decía Napoleón del champagne. 

Por estos lados se podría decir que no apreciamos del todo las bondades de esta bebida. Es casi un invitado obligado en todas las fiestas, pero no lo consumimos en cantidad si comparamos con otras bebidas.

Los uruguayos tenemos números muy altos de consumo de alcohol, problemáticos, con edades de iniciación muy tempranas. Cerveza, vino y destilados, en ese orden, dominan el mercado. Sin embargo, el espumante no logra consolidar su espacio más allá del momento del brindis.

En una fiesta regular de 15, o casamiento, por ejemplo, servimos 100 copas. La mayoría queda intacta, la sostienen en la mano, pero no la consumen, se usa solo para cumplir con el ritual.

Lo que sucede es que, en ese preciso momento de la fiestas, además de que la mayoría llega bastante empachada de alcohol, ya salieron los postres. Si juntamos ambos factores, es difícil que a la gente le guste el espumante. Con la boca llena de dulce, lo menos recomendable es el espumante.

Dicho esto, en caso de que uno quisiera consumir espumoso, debería ser como aperitivo o, en su defecto, de principio a fin, digamos. Aunque las burbujas suelen llenar más rápido la panza de aire y el cerebro de alcohol, por lo que darle de punta tampoco es para cualquiera.

¿Qué le recomendamos desde la esta humilde vinería?

Si tiene una fiesta y va a servir al final, lleve demi sec. Revise las etiquetas, normalmente lo indican.

Las palabras demi sec, brut, extra brut o brut naure, por ejemplo, están describiendo el tipo de espumante que estamos consumiendo. Básicamente, qué cantidad de azúcar residual contiene cada variedad. Tiremos unos números, como para dar una idea.

Un demi sec contiene entre 32 y 50 g de azúcar por litro, mientras que en el otro extremo se encuentra el brut nature que no tiene nada de azúcar.

Por encima de los 50 g, es un espumante dulce, que no vendría mal en el momento del postre, dicho sea de paso. Así que ya sabe, para popular el Demi sec. Si usted es medio crack en el consumo de espumantes, va a tender al brut nature

Para el final y como yapa, les dejo la historia de Veuve Clicquot.

Corría el lejano año de 1772 cuando Phillipe Clicquot fundaba la Maison Clicquot. En pleno reinado de Luis XVI, Phillipe estaba enfocado en hacer un producto de gran calidad para exportar

Para 1805, Francoise, hijo de Phillipe, tenía el control de la compañía. Estaba asado con Nicole Barbe, hija del Barón de Ponsardin y madre de una pequeña hija. Francoise muere repentinamente, dejando a Nicole viuda con 27 años y la pequeña hija a cargo. Así nace el champagne Veuve Clicquot, que no es otra cosa que “La Viuda de Clicquot”

Para 1814 esta mujer empoderada, fuera de época, logra la primera exportación de unas 10.500 botellas a Rusia. La aristocracia rusa adoró este producto y lo adoptó, dándole el salto definitivo al producto.

En el año 1972 se crea una variedad de este champagne llamada La Grande Dame, en honor a Nicole, una emprendedora en tiempos en los que las mujeres no tenían espacio para crecer

Hoy la marca está en manos del grupo Louis Vuitton Moët Hennessy, representante de las mas grandes marcas de champagne. Su legado continúa luego de más de 200 años

Como siempre, bebiendo con responsabilidad, SALÚ.